关于葡萄汁酵母的详细介绍

葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum Beijerinek）
葡萄汁酵母属于酵母属，它与酒酵母相类似，最主要的区别是它能全发酵棉籽糖。在麦芽汁中25℃培养3天，细胞为圆形、卵形、椭圆形或腊肠形，大小为（3、5）（7一10）終 。培养液呈浑浊状态，管底有菌体沉淀。在麦芽汁琼脂斜面上培养的菌落为乳白色，平滑、有光泽、边缘整齐。能产生子囊孢子，每个子囊内有1、4个圆形或椭圆形、表面光滑的子囊孢子。其生理特性能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、蜜二糖，不能发酵乳糖，对棉打糖却能完全发酵，不能同化硝酸盐
    曲閏泪酵母除用于酿酒工业外，也可用于面包酵母、药用酵母和食用酵母等。