稻壳作为酿制白酒辅料的优点

稻壳作为酿制白酒辅料的优点
    又名稻皮、砻糠、谷壳，是稻谷加工的副产物。稻壳含有纤维素35·5％、43％，多缩戊糖16％、22％，木质素24％、32‰，是理想的疏松剂和保水剂，辽宁白酒老师傅觉得用作白酒生产的辅料有长期的实践经验一
    一般使用2、4瓣的粗壳，不用细壳，因细壳中含大米的皮较多，脂肪含量高，疏松度也较低。稻壳因质地坚硬、吸水性差，故使用效果及酒糟质量不如谷糠，但经适度粉碎的粗稻壳的疏松度较好，吸水能力增强，可避免淋浆现象。又因价廉易得，被广泛用于酒醅发酵和蒸馏的填充料。稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和甲醇，故需在使用前清蒸30mino