分享什么是清香型白酒

分享什么是清香型白酒
   1总结出地缸发酵的优点，明确了地缸是酿造清香型大曲酒的理想设备。
    2分析了清茬、后火、红心三种大曲在微生物、酿酒酶系及成分上的差异，辽阳纯粮白酒师傅确定了三种大曲合理的贮存期和科学的搭配使用比例，从而规范了清香型大曲酒的酿造工艺。
    3研究了清香型大曲酒的微量成分及其量比关系，确定了乙酸乙酯为主体香，在此基础上制定了清香型白酒的质量指标。