纯良白酒原辅料的除杂与粉碎工艺

纯良白酒原辅料的除杂与粉碎工艺
    （一）原料的除杂
    原料在收获时，表面都带有很多泥土、沙石、杂草等，在原料的运输中有时会混有金属：类的物质，若不将这些杂质清理，会使粉碎机等机械设备受到磨损，
些杂质甚至会使阀门、管路及泵发生堵塞。
    因此原料在投人生产前，必须先经预处理。白酒厂通常采用振动筛去除原料中的杂物，用吸式去石机除石，用永磁滚筒除铁。也有工厂采用气流输送的工艺，对清除铁块、沙石等杂质有较好的效果。
    （二）原料的粉碎
    谷物或薯类原料的淀粉，都是植物体内的贮存物质，以颗粒状态存在于植物细胞中，受到植物组织与细胞壁的保护，既不溶于水，也不易和淀粉水解酶接触。因此，为了使植物组织破坏，就需要对原料进行粉碎。经粉碎后的粉状原料，增加了原料的受热面积，有利于淀粉原料的吸水膨化、糊化，提高热处理效率。
    白酒原料的粉碎，采用锤式粉碎机、辊式粉碎机及万能磨碎机。粉碎的方法有湿法粉碎及干法粉碎两种。不同的白酒生产工艺对原料粉碎的要求不尽相同