什么是尔斯伯酵母及用途

尔斯伯酵母(sacch Carlsbergensisllansen）
    山丹麦尔斯伯（小地方而得名，是啤酒酿造业中典型的下面发酵酵用。麦汁在25℃培养24h后，细胞呈椭圆形或卵形，（3一5厘m×（7一10m出的幼细胞连续生长，培养3日后生成沉淀，培养2个月后生成薄皮膜，在麦芽汁琼脂斜面上培养，閑落呈浅黄色，软质，具光泽，产生微细的皱纹，边缘生成细的锯齿状，孢子形成困难。能发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖及全部棉籽糖。不同化硝酸盐，对于乙醇能稍微利用
    此酵母除用于啤酒酿造外，亦可做食用、药用和饲料酵母。