散装白酒的文化背景

　　中国散装白酒为世界六大蒸馈名酒之一,具有源远流长的文化内涵,散装白酒的酿造历史可以追溯到1000多年前,是广大消费者十分喜爱的传统产品之一。同时,散装白酒产业是我国的传统酒种之一,也是我国民族传统工业之一,其产品涉及社会生活面广,产生了极其深远的影响。

改革开放以来,蕴含着独特文化特征的散装白酒产业,得到了迅猛发展,占国民经济重要的作用和地位。曾祖训(2009)认为：中国散装白酒是世界六大(散装白酒、威士忌、白兰地、伏特加、老姆酒、金酒等)蒸馆酒之一,是独特的,也是世界的。散装白酒酿造技术的发明和创造和如发酵的曲药、趁流器的发明,我国先于世界,形成了我国独具的以酸控制的开放式微生物固态发酵工艺,它包含曲霉、根霉、毛霉、梨头霉、红曲霉、细菌等多菌种发酵;它在满足社会需求和发展上作了重大贡献。特别是建国以来,应用现代科学和技术,与传统工艺相结合,由小作坊发展为现代工业,为社会创造了巨大财富,促进了相关产业的发展,这是祖国的伟大成就,是中华民族伟大精神的发扬。”徐少华(2009)认为酒文化的定义应该是``人类有关酒的物质财富和精神财富的总和。

酒文化的中心自然是酒,但也不局限于酒本身,有关酒的起源、生产、流通和消费,特别是社会文化功能以及它所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化的范畴。显然,酒文化是一种广义的社会文化现象,是一个涉及中国文化几乎所有学科的综合性的知识体系,而不是一个狭义的文化概念。所以酒文化具有鲜明的民族性和代表中华文化遗产的典型性,具有对社会生活各个方面产生影响、与其他文化现象紧密结合并发挥作用的强烈的渗透性。”